商用廚房設(shè)備的種類愈來(lái)愈多。在其中,大部分廚房設(shè)備是煤氣灶,功率大的電加熱器設(shè)備和食品工業(yè)設(shè)備。因而,廚房中有大量的明火,而且將存有很多潛在性的安全風(fēng)險(xiǎn)。賓館廚房設(shè)備的安全生產(chǎn)事故在日常生活中經(jīng)常發(fā)生,安全工作對(duì)策,方式和管理制度的制訂至關(guān)重要。怎樣制訂合理的安全性防范措施,清除潛在性的安全風(fēng)險(xiǎn)。
1、廚房中的汽車(chē)油箱必須一起管理方法。汽罐務(wù)必與燈和用火等高溫表層分離,以避免汽罐高溫烤制,這很有可能會(huì)造成可燃?xì)怏w泄漏并造成火災(zāi)事故。廚房的爐子應(yīng)安裝不在燃原材料上,并與易燃物保持良好的間距,以避免點(diǎn)燃易燃物。
2、廚房中的全部設(shè)備都必須定期維護(hù),尤其是每日必須查驗(yàn)天燃?xì)夤艿篮烷l閥,以避免天然氣泄漏。假如發(fā)覺(jué)汽體或然料泄漏,先要關(guān)掉閘閥,并立即開(kāi)展自然通風(fēng),禁止應(yīng)用用火來(lái)起動(dòng)電源總開(kāi)關(guān)。
3、針對(duì)廚房中應(yīng)用的各種各樣灶具,應(yīng)挑選經(jīng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢測(cè)達(dá)標(biāo)的商品,不可便宜挑選不過(guò)關(guān)的家用電器。另外,應(yīng)嚴(yán)苛依照要求實(shí)際操作這種設(shè)備,以避免產(chǎn)生安全事故。
4、商用廚房設(shè)備應(yīng)配備防火布,以澆滅各種各樣鍋中火災(zāi)事故。除此之外,廚房應(yīng)配備一定總數(shù)的ABC滅火器,并應(yīng)置放在顯著的地區(qū)以便有備無(wú)患。
5、油炸食物時(shí),鍋中的油不可超出鍋的三分之二,應(yīng)留意避免水珠和碎渣掉下鍋中,進(jìn)而使植物油外溢并起火。另外,加溫發(fā)動(dòng)機(jī)油底殼時(shí)要應(yīng)用濕熱的火。過(guò)多的防火安全和高水溫很有可能會(huì)造成發(fā)動(dòng)機(jī)油底殼起火。
6、商業(yè)服務(wù)酒店餐廳廚房設(shè)備周邊的墻面和通風(fēng)柜應(yīng)每日清理,通風(fēng)管道應(yīng)最少每六個(gè)月清理一次。
7、每日收盤(pán)前通告安全部開(kāi)展安全消防查驗(yàn)。
8、操作工應(yīng)在離去以前立即關(guān)掉全部天然氣和汽柴油閥,并斷開(kāi)天然氣和明火。